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25 Mai 2020
"Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac" (© Wlad Simitch / M6 / Jerome Galland)
Retrouvez Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac en quotidienne du lundi au vendredi à 18h45 sur M6.
En live depuis sa cuisine, le Chef vous proposera de préparer un menu composé de 2 recettes pour 4 personnes simples et faciles à réaliser. Lors de ces émissions, le chef sera accompagné :
- De son commis, Jérôme Anthony, qui depuis sa cuisine à Nancy tentera de suivre à la lettre les bons conseils du chef.
- De plusieurs familles dans différentes régions de France qui, elles aussi en duplex et en direct, essayeront de suivre les instructions du Chef.
- D’invités surprises qui viendront cuisiner avec Cyril Lignac.
Lundi 25 mai :
ENTRÉE : HOUMOUS
Les ingrédients pour 4 personnes :
200g de pois chiche cuits
2 gousses d’ail épluchées et hachées en purée
1 petit piment vert épépiné haché en purée
8cl de sauce tahini
1 jus de citron jaune
1 cuil. à soupe de persil plat haché
quelques pignons de pin
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel fin
Les ustensiles :
1 mixeur + 1 maryse
PLAT : MIJOTÉ DE VEAU AUX ÉPICES
Les ingrédients pour 4 personnes :
700g de viande de veau hachée
1 oignon épluché et ciselé
3 gousses d’ail épluchées et hachées
1 aubergine lavée et coupée en cubes de 0,5 cm de côté
100g de mélange de pistaches concassées et pignons de pins toastés
1 cuil. à café de graines de cumin ou en poudre
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de curcuma en poudre
1 cuil. à café de harissa
200g de sauce tomate réduite
150g de pâte de tahine
50g de jus de citron jaune
100g d’eau
huile d’olive
sel fin
Les ustensiles :
1 cocotte + 1 spatule
1 saladier + 1 fouet
1 planche + 1 couteau
Mardi 26 mai :
PLAT : CÔTELETTES D’AGNEAU CHIMICHURRI, PETITS POIS
Les ingrédients pour 4 personnes :
12 côtelettes d’agneau
Mélange d’herbes lavées, effeuillées, hachées: ½ botte de persil plat /
¼ de botte de coriandre / ¼ de botte de menthe
6 gousses d’ail épluchées et dégermées
2 pincées de cumin en poudre
1 citron jaune
1 orange
20cl d’huile d’olive + 1 trait pour la cuisson
Tabasco vert
200g de petits pois cuits à l’eau
quelques amandes toastées et concassées
20g de beurre
Sel fin
Les ustensiles :
1 poêle+ 1 pince
1 petit mixeur + 1 maryse + 1 récipient pour la sauce
1 sauteuse + 1 spatule
DESSERT : CAKE À LA VANILLE
Les ingrédients pour 4 personnes :
3cl de lait + la pulpe de 2 gousses de vanille
150g de farine
200g de beurre bien pommade
100g + 50g de sucre
60g de poudre d’amande
4 œufs
8g de levure chimique
1 pincée de sel fin
sirop : 9cl d’eau + 30g de sucre + 3cl de rhum + 1 gousse de vanille
1 ramequin : 90g de sucre glace + 15g de purée de fraises + 1 gousse de vanille
beurre pour le moule
Les ustensiles :
1 casserole + 1 fouet
1 saladier + 1 batteur à main + 1 maryse
1 moule + 1 pinceau
1 casserole + 1 ramequin + 1 pinceau + 1 fouet
1 ramequin+ 1 fouet + 1 cuillère
Mercredi 27 mai :
PLAT : NEMS DE POULET ET LÉGUMES, SAUCE ACIDULÉE
Les ingrédients pour 4 personnes :
250g de blancs de poulets coupés / hachés
1 carotte épluchée et coupée en passée au hachoir
1 oignon épluché et haché
50g de champignons de paris lavés coupés en petits dés
125g de germes de soja
50g de vermicelles de haricots mango trempés dans l’eau
3 cuil. à soupe de sauce soja
1 oeuf
16 galettes de riz
1 cuil. à café de farine de maïs
1 bière
quelques feuilles de salade et de menthe pour servir avec les nems
sauce : 1 jus de citron vert / 1 cuill. à café de sauce nuoc mam + sucre
huile de tournesol
Les ustensiles :
1 saladier + 1 cuillère à soupe
1 torchon + 1 saladier + 1 ramequin + 1 cuillère à café
1 casserole type wok + 1 pince ou 1 écumoire + 1 assiette avec papier absorbant
DESSERT : CLAFOUTIS AUX CERISES
Les ingrédients pour 4 personnes :
400g de cerises lavées et séchées et équeutées
200g de farine
4 œufs
150g de sucre
50cl de lait
1 pincée de sel fin
2 cuil. à soupe de kirsch
Les ustensiles :
1 saladier + 1 fouet
1 plat + 1 pinceau
Jeudi 28 mai :
MOULES GRATINÉES, PERSILLADE
Les ingrédients pour 4 personnes :
12 à 16 moules par personnes
1 brin de thym frais
1 verre de vin blanc
½ oignon épluché et taillé en morceau
¼ de botte de persil lavé et haché
300g de beurre doux en pommade
75g d’ail épluché, dégermé et haché
5g de sel fin
100g de chapelure
huile d’olive
Les ustensiles :
1 casserole + 1 couvercle + 1 spatule + 1 passoire
1 saladier + 1 linge propre (pour passé le jus de moule)
1 plat pouvant aller au grill + 1 cuillère + 1 rouleau de film
RIZ CANTONAIS AU JAMBON
Les ingrédients pour 4 personnes :
300g de riz thaï parfumé cuit et bien égrainé
4 tranches de jambon blanc de 0,5cm d’épaisseur coupé en cubes
100g de petits pois cuits à l’eau
1 petit oignon épluché et ciselé
1 gousse d’ail épluchée et hachée
3 œufs
3 cuil. à soupe de sauce soja
huile et poivre
Les ustensiles :
1 poêle wok ou 1 sauteuse + 1 spatule
1 saladier + 1 fouet
Vendredi 29 mai :
PLAT : PÂTES ALLE VONGOLE
Les ingrédients pour 4 personnes :
240g de linguine de semoule ou spaghettis
4 poignées de palourdes bien trempées à l’avance
¼ de botte de persil plat lavé et haché
2 gousses d’ail épluchées et hachées
½ verre de vin blanc
huile d’olive
Les ustensiles :
3 casseroles + 1 pince à pâte
1 passoire + 3 saladiers + 1 linge propre
DESSERT : FRAISES À LA ROSE, CHANTILLY FROMAGE BLANC
Les ingrédients pour 4 personnes :
400g de fraises coupées en rondelles
4 cuil. à soupe de purée de fraises
quelques gouttes d’eau de rose
12,5cl de crème liquide entière 35%
15g de sucre glace
150g de fromage blanc
Les ustensiles :
1 petit saladier + 1 petit fouet
1 saladier bien froid + 1 batteur à main + 1 cuillère à soupe
1 planche + 1 couteau
